Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.
• Κόβουμε το αρνί σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ιδανικά ζητάμε από τον χασάπη μας να μας το κόψει σε μερίδες.
• Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις βάζουμε σε άλλο μπολ.
• Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το δεντρολίβανο, τα σκόρδα, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το μπούκοβο, την κανέλα, τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, τη ρίγανη, το μέλι και χτυπάμε καλά.
• Απλώνουμε τη μισή μαρινάδα στο μπολ με τις πατάτες και την άλλη μισή στο μπολ με το αρνί.
• Απλώνουμε τις πατάτες σε λαδόκολλα και από πάνω τοποθετούμε το αρνί.
• Βάζουμε το κεφαλοτύρι και το βούτυρο σε κομμάτια, τυλίγουμε με τη λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 3 ½ ώρες. Ξεσκεπάζουμε, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200^ο C και ψήνουμε για επιπλέον 30 λεπτά.
• Σερβίρουμε με λεμόνι, δεντρολίβανο και μουστάρδα.
• (ΑΚΙΣ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗΣ)